Coliflor vegetariana y chile de frijoles negros
Un abundante chile vegetariano perfecto para el clima otoñal y cubierto con tus guarniciones favoritas.
True Chef corporativo de refrigeración, Chad White
25 minutos
1 hora
6-8
Ingredientes para el chile
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada pequeña
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de chile en polvo The Spice Hunter
- 2 latas de 28 oz de tomates cortados en cubitos Dei Fratelli
- 4 latas de 15 oz de frijoles negros
- 32 oz de caldo de verduras
- 1/2 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer el chile
Agregue aceite de oliva a una olla de sopa de fondo pesado y luego agregue la cebolla y los dientes de ajo. Saltee hasta que la cebolla y el ajo se vuelvan transparentes. Agregue el chile en polvo y cocine hasta que esté aromático. Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros y el caldo de verduras, hasta que hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando agua de manera intermitente si es necesario. Luego agrega la coliflor y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Verifique el condimento de la sopa, agregue sal y pimienta y más chile en polvo si es necesario. Sirva en tazones y decore con los accesorios que elija.
Acompañamientos:
- CCrea agria
- Cebollas verdes
- Cilantro
- queso cheddar rallado
