Atún braseado con especias y anís y verduras asadas con hierbas
La salud y el bienestar están siempre a la vanguardia del True cultura de la empresa. Como su chef de confianza, la función principal del chef Chad White es mantenerse al tanto de las tendencias saludables e incorporarlas a la comida que sirve en True. Su receta de atún es una mezcla de vegetales de temporada saludables para el corazón y atún rico en omega-3 sazonado a la perfección con pimienta y anís.
True Chef corporativo de refrigeración, Chad White
40 minutos
De 10 a 15 minutos
4
Ingredientes para el Atún
- 4 filetes de atún
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1/2 cucharada de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 lemon, zested
- Sal al gusto
Para hacer el atún
Muele todas las semillas y los granos de pimienta, mezclándolos con la ralladura de limón. Sazone todos los lados del atún con la mezcla de especias y sal.
Calienta una sartén a fuego medio agregando 1 cucharada de aceite de oliva. Dorar el atún por todos lados.
El chef Chad recomienda mantenerlo crudo, pero si desea que esté más cocido, reduzca el fuego después del dorado inicial y continúe cocinando unos minutos por lado.
Ingredientes para las verduras
- 1 nabo, pelado y cortado en dados medianos
- 1 colinabo, pelado y cortado en cubos medianos
- 1 calabaza, pelada y cortada en dados medianos
- 2 tazas de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de romero picado
- 2 cucharadas de salvia picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer las verduras
Precalienta el horno a 450 grados. Coloque cada tubérculo y calabaza en su cacerola individual y cúbralos con agua. Hierva el agua y luego cocine a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente cocidas pero aún crujientes. Enfriar con agua corriente y colar las verduras, secándolas con una toalla de papel.
Prepare un recipiente con agua helada y hierva una olla con agua con sal. Una vez que hierva, deje caer las coles de Bruselas durante 30 segundos. Retirar rápidamente y transferir directamente a agua helada. Colar y secar lo más bien posible.
Ingredientes para las hierbas de limón y aceite de oliva
- 1 lemon, zested
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer las hierbas de limón y el aceite de oliva
En un tazón, combine el aceite de oliva y los ingredientes de hierbas frescas. Batir juntos. Coloque todas las verduras en un tazón y agregue las hierbas picadas, el ajo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta. Coloque las verduras en una bandeja para hornear y ase durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
