Tacos de filete de falda
Estos tacos de arrachera son una experiencia intensa y llena de sabor. La tierna arrachera marinada se asa a la perfección y se corta a contrapelo para obtener la máxima jugosidad. Los tacos se cubren con capas de repollo marinado en lima, queso Cotija desmenuzado, aguacate cremoso y cebolla morada encurtida, y se cubren con un vibrante chimichurri rojo con tomates cherry para un toque ahumado y ácido. Como acompañamiento, disfrute de elotes mexicanos, asados y cubiertos con mayonesa de lima especiada, queso Cotija y una pizca de chile en polvo para una fiesta inolvidable.
Chad White
40 minutos
De 25 a 30 minutos
6 a 8 porciones
Ingredientes para la marinada del filete de falda
- 2-4 libras de filete de falda
- Ralladura y jugo de una lima
- 1 / 4 cup salsa de soya baja en sodio
- 1/2 manojo de hojas de cilantro picadas y tallos finamente picados
- 4 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
Para hacer la marinada y el filete de falda
- Dejar marinar durante al menos 3 horas, pero no más de 12 horas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Selle el filete de falda, luego coloque la parrilla a fuego medio y termine de cocinar el filete a 135 ° F.
- Colóquelo en un plato limpio para reposar durante 10 minutos.
- Cuando esté listo para servir, corte el filete en el sentido contrario a las fibras de la carne.
Ingredientes para la col lima
- 1 cabeza de repollo verde o morado finamente rallado
- Ralladura y jugo de 2 limas
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para hacer la col con lima
- Mezcle todos los ingredientes y deje marinar durante al menos 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Ingredientes para el chimichurri rojo con tomates cherry
- 1 paquete de 10 oz de tomates cherry lavados y cortados en cuartos
- Vinagre balsámico 1 / 4
- 1 cucharada de pimentón ahumado y aceite de oliva
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharada de sal
Para hacer el chimichurri rojo con tomates cherry
- Mezclar todo excepto los tomates cherry.
- Una vez mezclado, incorpore suavemente los tomates cherry y deje marinar durante al menos 30 minutos.
Ingredientes para el maíz callejero mexicano
- Taza de mayonesa 1 / 4
- Ralladura y jugo de 1 lima
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadita de comino molido
- 1 taza de cotija desmenuzada
Para hacer el maíz callejero mexicano
- Combine todos los condimentos secos y mezcle hasta que estén bien dispersos.
- Coloque la mayonesa en un recipiente aparte.
- Añade a la mayonesa la ralladura y el jugo de limón, la mitad de la mezcla de condimentos y ¼ del queso.
- Frote esta mezcla de mayonesa por todo el maíz.
- Ase este maíz a fuego medio hasta que esté dorado y cocido según sus especificaciones.
- Retírelo a un plato grande.
- Mientras el maíz aún esté caliente, espolvoree el condimento seco y el queso cotija por todo el maíz.
- Terminar con un chorrito de jugo de limón.
