Tarta de queso con almendras y frambuesas
Esta tarta de queso con almendras y frambuesas es un postre vegetal sin horno con una corteza masticable de almendras y dátiles y un relleno cremoso de anacardos. Su diseño de doble capa combina una base suave de almendras y vainilla con una cobertura ácida de frambuesa para lograr un sabor vibrante y atractivo visual.
Vegano, sin gluten y endulzado naturalmente, es ligero, refrescante y perfecto para cualquier ocasión. Decora con frambuesas frescas y almendras tostadas y disfruta directamente del refrigerador para disfrutar de un bocadillo saludable que se derrite en la boca.
Chad White
De 30 a 40 minutos
12 ml. / XNUMX servicios
Ingredientes para la corteza de dátiles y almendras
- 1 taza de dátiles medjool picados
- 3/4 taza de almendras crudas
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharada de aceite de coco derretido a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno de tarta de queso con frambuesas y almendras
- 1.5 tazas de anacardos crudos remojados en el refrigerador durante la noche o en agua caliente durante 2 horas
- 1/2 taza de jarabe de arce o de agave
- 1/2 taza de leche de coco entera
- 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharada de aceite de coco derretido y a temperatura ambiente
- 1 / 2 cucharadita de sal
Para hacer la tarta de queso con frambuesas y almendras
- Antes de comenzar, asegúrese de que los anacardos estén remojados y blandos. Enjuáguelos con agua fría y déjelos a un lado.
- Prepare un molde desmontable de 9 pulgadas forrando el fondo y los lados con papel pergamino, asegurándose de que el papel se extienda hasta los lados del molde.
- Prepare la corteza procesando en un procesador de alimentos los dátiles, las almendras, el aceite de coco, el extracto de almendras, la sal y la mantequilla de almendras hasta que solo se vean pequeños trozos de almendras y los dátiles estén suaves.
- Rocíe ligeramente el molde forrado con papel pergamino con aceite en aerosol y luego presione la mezcla de masa uniformemente en el molde. Coloque el molde en el congelador.
- Prepara el relleno agregando el jarabe, la leche de coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de almendras, el aceite de coco y la sal a una licuadora de alta velocidad. Licúa a alta velocidad hasta que la mezcla quede muy suave. Prueba y ajusta la sal, el dulzor o la acidez a tu gusto.
- Vierta la mitad del relleno sobre la masa y alise con una espátula y golpee el molde contra la superficie de trabajo. Vuelva a colocarlo en el congelador.
- Coloque la jarra de la licuadora nuevamente sobre la licuadora, agregue las frambuesas y licue nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea, asegurándose de raspar los costados y las grietas de la jarra para garantizar una mezcla uniforme. Nuevamente, pruebe y ajuste a su gusto.
- Retire la sartén del congelador, luego vierta suavemente el relleno de frambuesa sobre el relleno de vainilla y alise suavemente con una espátula desplazada.
- Coloca la tarta de queso en tu True congelador durante 5-6 horas.
Al plato:
- Saca la tarta de queso del congelador, inviértela sobre un plato y retira el papel de horno. Vuelve a darle la vuelta sobre una base para tartas o una tabla de cortar.
- Cubrir con frambuesas adicionales y almendras tostadas en rodajas.
- Cortar con un cuchillo afilado y planchar.
- Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos para que no esté completamente congelado al momento de servir.
