Patatas Batidas Con Cebolla Caramelizada
Las cebollas caramelizadas a fuego lento, mezcladas con papas Yukon Gold batidas, serán el acompañamiento destacado para cualquier banquete de Acción de Gracias.
Chad White
15 minutos
45 minutos
6 - 8
Ingredientes para las cebollas caramelizadas
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer las cebollas caramelizadas
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas y cocínalas lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas. Una vez que las cebollas estén bien caramelizadas, espolvoréalas con azúcar y continúa cocinando durante otros 5 a 10 minutos hasta que adquieran un color dorado intenso y dulces. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Ingredientes para el puré de patatas
- 3 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de leche entera o crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer el Puré de Papas
Mientras las cebollas se caramelizan, coloque las papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos en una olla grande con agua fría con sal. Hierva el agua y cocine a fuego lento las patatas hasta que estén tiernas, normalmente entre 15 y 20 minutos. Escurrir bien las patatas cocidas.
En una cacerola aparte, caliente la leche o la crema espesa a fuego lento hasta que esté tibia pero no hirviendo. Usando un machacador de papas o un exprimidor de papas, triture las papas cocidas en un tazón grande para mezclar. Agrega poco a poco la leche o nata tibia y la mantequilla al puré de papa, mezclando continuamente hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Una vez que el puré de papas esté cremoso y suave, incorpora suavemente la mitad de las cebollas caramelizadas y deja el resto para decorar. Transfiera el puré de papas Yukon Gold batido a una fuente para servir y cúbralo con las cebollas caramelizadas restantes.
