Mowgli y Craig Rivard se conocieron en Williamsburg, mientras cocinaban en los restaurantes de la granja a la mesa Marlow & Sons y Diner. La pareja se mudó al Clover Club, donde Craig se convirtió en chef ejecutivo. Mientras trabajaban en la escena de los restaurantes en Brooklyn, los Rivard soñaban con regresar a St. Louis para abrir un restaurante moderno en el vecindario. Su objetivo era traer una pequeña parte de Brooklyn de regreso a St. Louis y echar raíces en un vecindario pintoresco.
Los Rivard abrieron Little Fox en enero de 2020 y rápidamente se convirtió en uno de los restaurantes más comentados de St. Louis, con un ambiente agradable y comida espectacular.
GALERÍA DEL CHEF
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¿POR QUÉ COMPRO VERDADERO?
"Conocíamos la calidad de True, conocía la marca True. True no sólo hace un gran producto, sino que tiene su sede aquí en Missouri, y eso era importante para nosotros".
- Chef Craig Rivard
RECETA DESTACADA
Almejas de cuello pequeño
Almejas en un delicioso caldo de jerez con chalotas, ajo y, por supuesto, pan de masa madre asado para mojar.
Elección del chef
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Mesas refrigeradas para preparación de alimentos
Unidad tipo sándwich/ensalada de puerta sólida con refrigerante de hidrocarburos
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Bajo mostradores y mesas de trabajo
Refrigerador de cajones con refrigerante de hidrocarburos
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Refrigeración para bar
Refrigerador empotrable de zona única con sistema de refrigeración del lado izquierdo. Puertas batientes de vidrio y exteriores de acero inoxidable
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Refrigeración para bar
Enfriador de botellas horizontal de pozo profundo de acero inoxidable con tapa deslizante sólida con refrigerante de hidrocarburo
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