El chef ejecutivo Jim Fiala hace honor a su formación clásica francesa e italiana y siempre está buscando formas de incorporar ingredientes frescos de granja de origen local en platos sencillos y bellamente preparados. Si bien años de práctica y capacitación han llevado a Jim a crear la pasta hecha a mano perfecta, su pasión radica en su gente. Desde el personal, los invitados y los proveedores de Jim, cualquiera que entre en contacto con este chef de gran corazón seguramente tendrá un buen día. Su amor por la cocina comenzó mientras trabajaba en la cocina de la línea de cruceros Clipper y luego se graduó de la Academia Culinaria de California en San Francisco. Después de trabajar en restaurantes en San Francisco, Chicago, Nueva York y Puerto Rico, Jim regresó a St. Louis, abrió el restaurante The Crossing en 1998, seguido de Acero's en 2007.
¿POR QUÉ COMPRO VERDADERO?
"Compro True. Confío en True. Pongo True en mis restaurantes porque nunca me han defraudado”.
- Chef Jim Fiala
RECETA DESTACADA
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